フレッシュ・キャビア（岡山・新見産）世界の珍味。 | 珍味

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フレッシュ・キャビア（岡山・新見産）世界の珍味。

フレッシュ・キャビア（岡山・新見産）世界の珍味。

蝶鮫コース料理を手掛ける「匠のキャビア」 by 味の庄伯備.

“ 新見漁業協同組合 ” チョウザメ使用
皇帝魚のフレッシュ・キャビア!!

< おいしいお召しあがり方 >
フリーザーから取り出し、自然解凍。常温に戻して、そのまま珍味に。
クラッカーにのせたりも。　軍艦巻（にぎり寿司）は、和の匠のお奨めです。

ロイヤルフィッシュ（チョウザメ）の卵巣を取り出しバラバラにほぐして裏ごし、水洗い。
ほどよく塩分を抑えて珍味の完成です。　キャビア本来の旨味をご堪能ください。
※ 数に限りがございます。　※ クール宅急便（冷凍）でお届けいたします。
在庫分の販売は終了致しました。H24年１１月までしばらくお待ち下さい。

世界三大珍味のひとつ、フレッシュキャビア――。
類稀なる珍味も長期保存（輸出）のために、強めに塩漬けされれば風味は変わる。　そうした積年の課題を解決したのが、国産キャビア。
岡山県新見市産のチョウザメを、地元の匠が採卵し、フレッシュキャビアに加工することで、キャビア本来の珍味をお楽しみ頂けるようになりました。

【名称】 フレッシュキャビア（冷凍）
【原材料名】魚卵（チョウザメ）、食塩
【内容量】 1本（ひと瓶）30g
【賞味期限】冷凍で30日（解凍後は冷蔵で5日）
【保存方法】 -18℃以下で保存してください

皇帝魚と呼ばれる、チョウザメ――。
長寿の魚として珍重され、古代ローマ時代には「ロイヤル・フィッシュ」、中国では「煌魚（エンペラー・フィッシュ）」と呼ばれていた蝶鮫（チョウザメ）。

日本ではキャビアのための抱卵魚として有名ですが、チョウザメ料理はヨーロッパの三ツ星レストランでは定番のメニューであり、世界中のグルメを唸らせる高級食材として大切に扱われています。

そんな高級魚も今では養殖が可能となり、例えば“新見漁業協同組合”などの自然に恵まれた山間の地で、健やかに育てられるようになりました。

【 株式会社伯備 】　　“ 奥備中の自然がはぐくんだ四季折々の産物を、それぞれの素材を活かして皆様をおもてなし致します ”

上記をコンセプトに掲げ、お客様にご満足いただけるお料理とサービスに精励する岡山県新見市の老舗、味の庄伯備。　創業以来、地域に伝わる逸品鯖寿司を東京・丸の内の百貨店にお届けしたり、猪肉を使ったジビエ料理をラーメンに応用するなど、地元食材に匠の技を加えた創作料理を得意としています。

新見漁業協同組合（写真左）より取寄せる新鮮チョウザメのコース料理も数年前より手掛けており、珍味を知り尽くした匠によるフレッシュキャビアを指名するお客様は、静かに増えている模様です。　昭和4年「伯備食堂」として開業。

商品名 : フレッシュ・キャビア（岡山・新見産）世界の珍味。

商品コード : FO005_2129

製造元 : 株式会社伯備

原産地 : 新見漁業協同組合

価格 : 9,500円（税込）

< ひと瓶内容量 30g >